アッサム紅茶　メニュー

アッサム紅茶　原産地よりアッサム紅茶のロゴ証明書　　インド紅茶協会より　アッサムのロゴの使用許可書

当店はインド紅茶協会（TEA BOARD OF INDIA）より、正統なアッサム紅茶を扱っている証明としてロゴの使用許可をいただいております。

気品のアッサム、香りのミルクティー　
　　新芽が多く 香り高いミルクティーが出来上がります＾＾

優雅なアッサム甘みの秘訣　 店主おすすめ！　
　　アッサムらしい芳醇とした香りと味わい　新芽も多く自然の甘み

がぶ飲みアッサム紅茶　
　　味が濃いアッサムなので、ミルクたっぷりのミルクティー向き

がぶ飲み^^ティーバッグ（アッサム紅茶）　
　　濃厚な味　ミルクティーにも最適

アッサム紅茶CTC　ロイヤルミルクティー用 　
　　ロイヤルミルクティー＝煮出すミルクティー用のアッサム紅茶です。　寒い冬に最適です。

ミルクティー レシピ　

アッサム紅茶を使った　チャイ 紅茶　もあります

アッサム紅茶 とは？

位置：インド東北部、ダージリンよりもさらに東側でインド最東部の一部アッサム平野。　ヒマラヤ山脈の麓にあるダージリンと比較すると、平野部になっている。　紅茶つくりに最適な大量の雨がよく降る地域である。　（←写真）

お茶の特徴：ダージリン、ニルギリと並び、インド３大紅茶の1つ。　生産量も多く、アッサム種の茶樹から摘まれるアッサム紅茶は茶葉が大きく、味わいが濃くでるのでミルクティーに適している。　イギリス人が最も好んでミルクティーにして飲む紅茶の1つ。歴史：お茶が中国でしか採れなかったころ、1823年、イギリス人によりアッサム地方で初めて、アッサム種のお茶の樹が発見される。　アッサム種で作れられたお茶がイギリスで評判が高かったこともあり、アッサムにたくさんの茶園ができ、お茶の生産量が多くなっていきました。

商品ページ：アッサム紅茶メニュー

◇◆　ミルクティー　レシピ　◆◇

アッサム紅茶などミルクティー向きの紅茶を使い、普通にストレートで淹れます。　　（3ｇの茶葉を使い300ｃｃのお湯で3分間蒸らす　ストレートのレシピ参照）

カップに入れたばかりに熱々の紅茶に少しだけ　（1ティーカップの紅茶に8ccほどのミルク量）　を加えます。?

このときのミルクは冷蔵庫から取り出したばかりの冷えたままのもので構いません。

ミルクの量は少しだけですので、紅茶が冷めることもなく、ちょうどいい飲みやすい温度になります。　手軽に作れるミルクティーをどうぞ！＾＾

ミルクティーには、低温殺菌のミルクを使ってください。　以下、その理由について詳細に書きます。

ミルクティーに最適な牛乳は、「低温殺菌」のミルク 　ミルクティーに最適なのは、低温殺菌のミルクです。 　左側が低温殺菌の牛乳　 　右側が通常の牛乳 見た目には、まったく違いがありません。　が、実際に飲んでみると、低温殺菌のほうが、よりクリーミーで、生クリームのような味わいがあり、ほのかな甘みがあります。　ミルクティーにすると、低温殺菌のほうが、ミルクの臭みがでていないので、ミルクのクリーミーさと牛乳がうまく調和されていて、美味しいミルクティーになっています。 ・高温殺菌の牛乳（通常の牛乳）　＝　くさみがあるので、ミルクティーには向かない　（×）　　　これでミルクティーを入れると、少し雑味がでる場合があります ・低温殺菌の牛乳　＝　クリーミーでマイルドなミルク、ミルクティーに最適です ^^　（○）　　低温殺菌を使うと、なめらかでマイルドなミルクティーが出来上がります 日本で市販されている通常の牛乳は、高温殺菌（100度以上で数秒間）しているので、そのときのくさみ（こげ）が牛乳に残り、紅茶の味が邪魔されます。 低温殺菌のミルクはどこで買える？ 低温殺菌のミルクは、スーパーでも置いてあるところと、ないところがあります。　京都のスーパーでは、２つに１つぐらいの割合で低温殺菌のミルクが売られています。 価格は、普通のミルクより1.5倍ぐらいして、賞味期限が短いのが特徴です。

低温殺菌の牛乳について 低温（60度前後）で殺菌された低温殺菌の牛乳は、賞味期限が短いですが、くさみがなくクリーミーな味で紅茶に適しています。　（スーパーでも売られています。低脂肪の牛乳ではなく、「低温」殺菌の牛乳です。） 低温殺菌の牛乳とそうでない牛乳で飲み比べてみると、違いがよりわかりやすいです。　テイスティングしましょう＾＾ ミルクティーにすると、よりクリーミーな感じがします。　スコーンによく合いそうなミルクティーができあがります。　低温殺菌を使うとマイルドで、よりなめらかな味わいにミルクティーになります。 　 ＊お客様からいただいた情報では、ヨーロッパでは75度で15秒ほど殺菌したミルクを使っているそうです。　 そのため、60度で殺菌するミルクを低温ミルク。75度で殺菌するミルクを高温殺菌ミルク。100度以上で殺菌するミルクを超高温殺菌ミルクとそれぞれ呼ぶという情報をいただきました。　（05年10月24日追加記載） なによりも、低い温度で殺菌されたミルクを使うことが美味しいミルクティーを作る第一歩ですね！＾＾

　

ミルクの量について お好みにもよりますが、1ティーカップ（約130cc）の紅茶に対して、8ｃｃのミルクを加えます。 中央の写真が、ちょうどいいミルクティー色です。　 通常は、ミルクを加えていきながら、色で判断していきます。　あくまでも、個人のお好みの量のミルクを入れてください。 ミルクティーに最適な　アッサム紅茶　ウバ紅茶　キームン紅茶