幻しの香り輝く＿ゴールデンティップス　アッサム・ジュトゥリバリ茶園

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新芽ばかりの幻しのゴールデンティップス　アッサム紅茶の香り高さの創造　＾＾

なんと！　リーフの半分以上が、黄金色の新芽になっています＾＾

味ではなく、香りを重視した　新芽ばかりのアッサム　「アッサムの高い香り」＾＾

[幻しの香り輝く＿ゴールデンティップス]

アッサム・ジュトゥリバリ茶園 [JUTLIBARI]

*産地：アッサム・ジュトゥリバリ茶園
*季節：2006’セカンドフラッシュ（夏摘み）

*等級：SFTGFOP1

*内容量：30g (20カップ分)

お届け予定日　本日ご注文すると前後にお届け予定

定価1850円　10％OFF価格1665円 --->

[リーフ拡大写真]

*産地：アッサム・ジュトゥリバリ茶園
*季節：2006’セカンドフラッシュ
*等級：SFTGFOP1
*内容量：30g

●茶葉について

茶葉の80％近くが、すべて黄金色の新芽（ゴールデンティップス）という珍しいほど、上質なアッサム紅茶です。

ここまで、新芽が含まれているアッサム紅茶はめったにありません。　
茶葉全体が黄金色に輝いているようなアッサム紅茶です。

　　　●ゴールデンティップス　＝　黄金色の新芽について解説

　　　新芽は、表面に産毛が生えているため、黄金色に見えます。

　　　新芽（ティップス）が多いと、その新芽には養分が含まれており
　　　それが紅茶になると、非常に　風味豊かで甘み　を感じます。

　　　新芽が茶樹の一番上に生えているリーフのため、大変貴重で
　　　生産量が少ないものです。

　

ストレートで淹れてみます。

　3分と長い時間で蒸らしても、まったく苦味がでていません。

　　新芽が多い紅茶は、このように長く蒸らすことができます。

　アッサムは、通常は、味わいの強さが大事ですが、

　このアッサムは新芽が多いため、味よりも香り高さに特徴があります。

黄金色の新芽が多く含まれているので、味わいよりも

香り高さに特徴がでています。

香り高さに特徴がでているアッサムは珍しい＾＾

アッサムで、香り高い紅茶を創ろうとすると、

相当にかなり多くの新芽が必要とされます。

上品で優しい香りが、口の中から、口の上のほうに移動して、

　そこで、アッサムの「香り高さ」を感じることができます！ (^o^)/

　爽やかで、上品な香りがするアッサム紅茶です

　　このアッサムをたくさん飲んでいても、まったく嫌味がなく、

　　爽やかに飲みきることができます。

上品な香り高さと、紅茶を飲み終わったあとに....

　口の中に、「ずっ～～と」、ほのかな甘みある味わいが

　　舌の上に残っていて、茶葉の甘みを感じることができます。

　爽やかなアッサムの香りとは　？！！！

　　ここまで、香り高いアッサムに出会ったのは初めてです！

　　　ぜひ、香り高さに特徴がある、アッサムをご堪能ください。

これは、普通のアッサムと思って、買ってはいけません！！！　（＾＾；

新芽がめちゃめちゃ多いので、香り高い特別なアッサムと
わかった上で、買っていただきたいアッサムです！！！　＾＾

店主：「あなたにとって、これまでとは全く違う、新しいアッサムになるでしょう！！！」

リーフミルクティーにしてみると....

アッサムの爽やかな香りが、ミルクティーの中から感じられます。
すごく落ち着いたマイルドな味わいのミルクティーになります。

ただ、この紅茶は元々、香り重視のアッサムなので
ミルクティーよりも、ストレートで飲むのがオススメ！

ストレートで、新芽の多さから創られる、アッサムの香りをご堪能くださいませ＾＾新芽がめちゃめちゃ多い、香り高いアッサム

新しいアッサムの世界へ、ぜひ、仲間入りしてください！＾＾

ストレートティーの場合：3分　←ストレートで香りを楽しむのがオススメミルクティーの場合：3分30秒　【ロイヤルミルクティー】レシピ【ストレートティー】レシピ

[幻しの香り輝く＿ゴールデンティップス]　完売御礼！　すべて売りきれました！ありがとうございました 　たくさんのご注文いただき、誠にありがとうございました。

在庫のある紅茶は（紅茶メニュー）をご覧ください。季節もののため、当店のお茶はすぐに売切れることが多々あります。（季節もの紅茶メニュー）

また、新茶を入荷できたら、下のメールマガジンでお知らせいたします。

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アッサム紅茶　メニュー

　 味わいのミルクティー　アッサム紅茶
　

ダージリン、ニルギリと並び、インド３大紅茶の1つです。　アッサム種の茶樹から摘まれるアッサム紅茶は茶葉が大きく生産量も多く、味わいが濃くでるのでミルクティーに適しています。　お茶が中国でしか採れなかったころ、イギリス人によりアッサム種のお茶の樹が発見され、イギリスで評判が高かったこともあり、アッサムにたくさんの茶園ができ、お茶の生産量が多くなっていきました。

インド東北部、ダージリンよりもさらに東側でインド最東部の一部アッサム平野。　紅茶つくりに最適な大量の雨がよく降る地域です。　

詳しくは仕入れ旅日記をご覧ください。

アッサム紅茶　原産地よりアッサム紅茶のロゴ証明書

当店はインド紅茶協会（TEA BOARD OF INDIA）より、正統なアッサム紅茶を扱っている証明としてロゴの使用許可をいただいております。　インド紅茶協会より　アッサムのロゴの使用許可書

優雅なアッサム甘みの秘訣！

50ｇ　1200円

がぶ飲みアッサム紅茶

50ｇ　780円

がぶ飲み^^ティーバッグ（アッサム紅茶）

20包　1500円
　

アッサム紅茶CTC　ロイヤルミルクティー用

100ｇ　980円

アッサムらしい芳醇とした香りと味わい　新芽も多く自然の「甘みある」上品な味わい

味が濃いアッサムなので、ミルクたっぷりのミルクティー向き

紅茶専門店が開発したオリジナルのティーバッグです＾＾濃厚な味　ミルクティーにも最適＾＾
　
　

ロイヤルミルクティー＝煮出すミルクティー用のアッサム紅茶です。　

ミルクティー　レシピ

１．アッサム紅茶などミルクティー向きの紅茶をストレートで淹れます。（ストレートのレシピ参照）

２．カップに入れたばかりの熱々の紅茶に少しだけミルクを加えます。（1ティーカップの紅茶に8ccほどのミルク量）　

ミルクの量は少しだけですので、紅茶が冷めることもなくちょうどいい飲みやすい温度になります。

手軽に作れるミルクティーをどうぞ！＾＾

ミルクティーには、低温殺菌のミルクを使ってください。以下、その理由について詳細に書きます。

● ミルクティーに最適な牛乳は、「低温殺菌」のミルク

ミルクティーに最適なのは、低温殺菌のミルクです。

(左側が低温殺菌の牛乳、右側が通常の牛乳）

見た目には、まったく違いがありませんが、実際に飲んでみると、低温殺菌のほうが、よりクリーミーで、生クリームのような味わいがあり、ほのかな甘みがあります。　ミルクティーにすると、低温殺菌のほうが、ミルクの臭みがでていないので、ミルクのクリーミーさと牛乳がうまく調和されていて、美味しいミルクティーになっています。

・高温殺菌の牛乳（通常の牛乳）　＝　くさみがあるので、ミルクティーには向かない　（×）　

これでミルクティーを入れると、少し雑味がでる場合があります

・低温殺菌の牛乳　＝　クリーミーでマイルドなミルク、ミルクティーに最適です ^^　（○）

低温殺菌を使うと、なめらかでマイルドなミルクティーが出来上がります

日本で市販されている通常の牛乳は、高温殺菌（100度以上で数秒間）しているので、そのときのくさみ（こげ）が牛乳に残り、紅茶の味が邪魔されます。

● 低温殺菌のミルクはどこで買える？

低温殺菌のミルクは、スーパーでも置いてあるところと、ないところがあります。　京都のスーパーでは、２つに１つぐらいの割合で低温殺菌のミルクが売られています。

価格は、普通のミルクより1.5倍ぐらいして、賞味期限が短いのが特徴です。

● 低温殺菌の牛乳について

低温（60度前後）で殺菌された低温殺菌の牛乳は、賞味期限が短いですが、くさみがなくクリーミーな味で紅茶に適しています。

（スーパーでも売られています。低脂肪の牛乳ではなく、「低温」殺菌の牛乳です。）

低温殺菌の牛乳とそうでない牛乳で飲み比べてみると、違いがよりわかりやすいです。

● テイスティングしましょう

ミルクティーにすると、よりクリーミーな感じがします。スコーンによく合いそうなミルクティーができあがります。低温殺菌を使うとマイルドで、よりなめらかな味わいにミルクティーになります。
　
＊お客様からいただいた情報では、ヨーロッパでは75度で15秒ほど殺菌したミルクを使っているそうです。　

そのため、60度で殺菌するミルクを低温ミルク。75度で殺菌するミルクを高温殺菌ミルク。100度以上で殺菌するミルクを超高温殺菌ミルクとそれぞれ呼ぶという情報をいただきました。

なによりも、低い温度で殺菌されたミルクを使うことが美味しいミルクティーを作る第一歩ですね！＾＾

● ミルクの量について

お好みにもよりますが、1ティーカップ（約130cc）の紅茶に対して、8ccのミルクを加えます。

中央の写真が、ちょうどいいミルクティー色です。　

通常は、ミルクを加えていきながら、色で判断していきます。　あくまでも、個人のお好みの量のミルクを入れてください。

ミルクティーに最適な　アッサム紅茶　ウバ紅茶　キームン紅茶

ロイヤルミルクティー　＝　チャイ　レシピ

１．作る予定の紅茶量の半分より少し多目の水を鍋で沸騰させます。

２．ちょうど沸騰したころに紅茶(アッサムorスリランカ)を入れます。
　（1ティーカップ分につき2.0～2.5g。小さじ大盛り１杯分）

３．リーフが開いて、成分が抽出されるのを待ちます。(弱火で約３分)

４．３分たったら、弱火のままミルクを加えます。（作る紅茶の半分量）

５．沸騰する少し前に火を止めて、鍋に蓋をして３分ほど蒸らします。

６．３分蒸らしたら出来上がりです。蓋を開けると、ミルクと紅茶が香ばしく薫ってきます.....

（補足事項）　

＊リーフを鍋に入れたあとは、かき混ぜないようにして下さい。　

＊ミルクはできるだけ低温殺菌牛乳をご使用ください。

東毛乳業のミルクが紅茶専用として有名ですが、スーパーで売っている低温殺菌牛乳でも美味しく作れます。

アッサムCTCについて

リーフ

「味が濃厚で、パンチがあり、ほのかな甘みがある」

厳選して仕入れた、味わい豊かなCTC紅茶で、最高のミルクティー

Crush	Tear	Curl
潰す	細かく砕く	丸める

● ＣＴＣとは

通常の紅茶は、このようなに通常の茶葉の形をしているのですが、CTC紅茶とは、Crush（潰す） Tear（細かく砕く） Curl（丸める）の略で、あえて、細かくした茶葉（CTC茶葉）のことです。

細かくすることにより、紅茶が抽出しやすくなり、味が濃くなってコクがでるので、ミルクティーに最適な茶葉になります。

● アッサムＣＴＣの産地

産地はインド・アッサム地方。　アッサム地方は夏は大変熱く、日光が強いため、濃厚な味のミルクティーに合う紅茶を作ることができます。　アッサムで作られるＣＴＣが、世界でもっともミルクティーに合うＣＴＣと言われています。

● ミルクティーのために作られた紅茶　

このように細かい紅茶を作った理由ですが、細かく茶葉を砕くと、茶葉の成分がお湯に溶けやすくなり、より濃厚な味わいの紅茶ができあがるからなのです。　

濃厚な味わいの紅茶になることにより、ミルクを加えても、紅茶の味がしっかり残ります。

つまり、紅茶とミルクのバランスがいい、濃厚なミルクティーを作ることができます。

　◇　ミルクティー用の茶葉には、濃厚な味わいが必要
　↓
　◇　濃厚な味わいのためには、茶葉は細かくなければならない
　↓
　◇　その必要性から生まれたのが、このアッサムCTC紅茶です








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