◆ 使用する抹茶の品質による違い
抹茶にもいろいろな等級があります。
3つの品質の違いのある抹茶を使いましたが、やはり、最上級の抹茶が、もっとも香りがあって、美味しかったです。
コンビニで市販されている抹茶ミルクの粉末を使ったら、ソフトドリンクみたいになって、ぜんぜん、抹茶の香りがない。
抹茶は、様々なものでも、最上級の抹茶を使うようにしましょう。 抹茶のみとして飲むことができる、最上級の抹茶(単品でも販売中)のものを贅沢にチャイに使うことにしました。
最上級の抹茶は、お濃茶として使用できる品質のものを使っています。
安い抹茶を使えば、50g1000円以下で作ることもできますが、当店ではあえて上級の抹茶を使っています
(だって、一度、自分達で最上級のものを飲むと、やはり、その味の良さをおすすめしたくなります^^ 一度飲むと、忘れられないから!^^ 美味しいものを試作したら、美味しいものしか紹介したくないです by 中野^^)
◆ 抹茶の量についての研究
抹茶を使うとき、どのくらいの分量がいいか? 量を変えながら、テイスティングしてみました。
アッサムCTC茶葉5gに対して
◇抹茶 2g使うと・・・ 抹茶の香りと味がよく感じられます。 飲んだ後に抹茶の香りがふんわりと口の中に残ります。
◇抹茶
1g使うと・・・ あまり抹茶の香りが感じられませんでした。
アッサム5gに対して、抹茶は2gとたっぷり使うほうが、抹茶の香りがして美味しい。アッサム5gに対しては、抹茶を2gたっぷりと使うことに決定しました。
*産地:抹茶は京都産 アッサムCTC紅茶はアッサム産
*等級:京都の「抹茶」(お濃茶として使用できる 上級な抹茶) + ミルクティーに最適なアッサムCTC茶葉
*内容量:50g (1回
5gで300ccの抹茶チャイ 300ccを10回作れます)
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