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[新芽だけのキームン紅茶「金芽」] 完売御礼！ 新茶入荷待ちです。 すべて売りきれました！ありがとうございました たくさんのご注文いただき、誠にありがとうございました。
在庫のある紅茶は（紅茶メニュー）をご覧ください。 季節もののため、当店のお茶はすぐに売切れることが多々あります。（季節もの紅茶メニュー）
また、新茶を入荷できたら、下のメールマガジンでお知らせいたします。
| メールマガジン [SELECT SHOP通信] |
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なんと！ すべてのリーフが 金芽から出来上がったキームン紅茶
これは、安徽省の奥地、キームン紅茶の原産地まで旅して、持ち帰った稀少なキームン紅茶。
キームン紅茶 茶園訪問記
これまでは、女王の誕生日を上質なキームン紅茶で祝うことで世界一のキームン紅茶好きの国、イギリスだけに輸出されてきました。現地の中国でも、めったにお目にかかれないキームンン紅茶です。
2004年9月初回入荷分、10月にすべて完売御礼
2005年1月、60ヶのみ再入荷できました！ただ今待たずにご注文できます
2005年5月 残りあと７ヶのみ！ キームン紅茶「金芽」
| [新芽だけのキームン紅茶「金芽」] |
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中国安徽省 祁門(キームン)県
[KIMUN]
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*産地：中国安徽省 祁門(キームン)県 *季節：2004年春摘み *等級：金芽 *内容量：30g | |
 [リーフ拡大写真]
*産地：中国安徽省 祁門(キームン)県 *等級：金芽 *内容量：30g 茶葉は、金芽だけを丁寧に摘み取って、手揉みされた茶葉です。 これまで、どんなに上質なキームン紅茶を飲んだことがある人でも、このキームン紅茶にはさらに驚くはず！
金芽だけから作られた、大変稀少なキームン紅茶です。 現地の茶商（徐さん：写真左）からセレクトショップ（写真右）に直接仕入れることができました。 原産地から直輸入に成功したキームンをぜひ、ご堪能くださいませ。 |
[新芽だけのキームン紅茶「金芽」] 完売御礼！ 新茶入荷待ちです。 すべて売りきれました！ありがとうございました たくさんのご注文いただき、誠にありがとうございました。
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2004年9月初回初回入荷分、10月にすべて完売御礼
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2005年5月 残りあと７ヶのみ！ キームン紅茶「金芽」
| ◆◆◇◇ キームン紅茶 エピソード ◆◆◇◇ キームンはダージリンやセイロンウバと並ぶ世界三大銘茶の一つに数えられています。 ほのかな蘭花の香りを内蔵し、気品のある穏やかな味わいを持つキームンは「KEEMUN AROMA」（キームンの香り）と称され世界中の紅茶ファンを魅了してきました。 産地は中国の祁門（きもん）県。この地方の独特の自然条件が紅茶作りにすばらしく適していたこと、さらに百年以上の経験と技術が「名茶中の名茶」と言われる逸品をつくりあげるに至ったわけです。 手作業中心の少量生産、製茶コストが非常に高く、大量生産ができないため、高質のキームンは日本市場にはほとんど流通がありません。 欧州特に英国の紅茶愛好家の間では、キームン紅茶は、風格のある高級紅茶の代名詞ともいわれ、王室をはじめ、多くのファンから根強い人気を得ています。 英国王室では毎年、女王の誕生日にこのキームンで祝う習慣があります。 1985年祁門紅茶代表団がロンドンを訪問した際、当地で熱烈な歓迎を受け「祁門紅茶の中に我々は春の日の芳しい香りを見つけた」と、絶賛を浴びました。 キームン紅茶は4月〜5月に手摘みされた新茶（春茶）は全十七の製茶工程を経て、毎年8月に出荷されます。 非常に多くの時間と手間をかけて、丁寧に作られることから「工夫紅茶」と呼ばれています。 ※工夫「コンフー」とは時間、労力のこと。 「工夫紅茶」は手作り中心で手間がかかり、コストが最も高い紅茶です。 高質のキームン紅茶は、中国では 似蜜糖香（蜜に似た甘い香りがあり） 蘊蔵有蘭花香（内に蘭の香りを潜ませる） と、言われています。 正統キームンは、やわらかな味と香りが特徴です。 （高質のキームンは決して煙臭くありません） このキームンは手作りのため、一年に数百キロしか生産されない貴重な紅茶です。 |
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キームン紅茶 メニュー
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キームン 原産地までの旅日記
日本から飛行機で、上海まで、そして、さらに飛行機を乗り継いで安徽省に入りました そして、さらにどんどん田舎のほう、山のほうに入っていきます。 周りにあまり建物もなく、また空気がめちゃめちゃ綺麗で美しい風景が広がります。
空気が本当に綺麗で、空気を食べたいっ！ って思うほどの綺麗さでした。＾＾ 「さあ！ さらに前に進みます」
キームンは漢字では「祁門」と書きます。 この祁門の看板を見たときには、日本からはるばるやってきた感慨で、感動です (^o^)/
写真）セレクトショップ／中野
良質な紅茶の茶園とは、このような茶園をいいます。 整然と整った茶園よりも、自然に近い茶園のほうが、自然と共生していて、本当に美味しい紅茶を創ることができるのです！
さすが！ キームン紅茶の茶畑です。
けっこう青々としていて、すごくエネルギーを含んでいて元気な感じです。 この元気な茶樹の葉が良質なキームン紅茶の味わいの元になっているのですね。
これが、また美味しい！！ 紅茶にしたときの味とは全く違いましたが、青々しい新鮮な養分が多い味が豊かな茶葉の味わいがありました。
キームン紅茶は本当に自然が豊かな茶畑で創られていて、それだけにあれだけ豊かな味わいがある個性的キームン紅茶ができあがるのだなーと実感しました。 当店では、原産地から新芽の多い、上質なキームン紅茶を毎年、新茶を入荷するようにしております。
本当に上質なキームン紅茶は、スモーキーさはなく、新芽が作り出す甘みある味わいがありました。
キームン紅茶 秘密の製法
キームンでは、その独特の製法が、外の流出することを心配しており、なかなか、製造過程を見せてくれません。 私がキームンに行った時にも、茶畑は見せてもらいましたが、 製造現場は見せてももらうことができません。 が、キームンの方から、写真だけいただくことができましたので、ここに、キームンの製造過程の写真の一部を掲載させていただきます。
キームン紅茶の茶農家をされています。 キームン紅茶の茶葉の選り分けと品質の確認をしているところです。 炭火で丁寧に乾燥させています。 この写真は、私も初めて見ることができました。 「あー、このようにキームン紅茶が作られているのだなー」と実感いたしました。 市販品のキームン紅茶は、スモーキーな味があるため、一般的にそれがキームン紅茶の特徴と考えられていますが、本当に上質なキームン紅茶は、スモーキーな味はありません。 上質なものは、自然のほのかな甘味を感じ、上品で艶やか、 東洋的な味わいがします。 キームン紅茶の位置 中国安徽省の祁門(キームン)県。標高はそれほど高くはありませんが、自然豊かなところに茶畑があり、なぜか、待ちの雰囲気が昔の日本に似ています。 ノスタルジーを感じさせるところです。 中国で有名な観光地の黄山にも近く、自然の多いところで茶葉が育てられています。 詳しくは仕入れ旅日記をご覧ください。 主に英国に輸出されエリザベス女王の誕生日には、最高級のキームン紅茶を飲んで祝うという習慣がありました。 現在でも、最上質のものは、英国の一部の人たちだけに輸出されて飲まれています。 |
 ● キームン紅茶の飲み頃について ●
キームンは、紅茶の中で唯一 「長期保存」 ができる紅茶ですが、それについて現地の茶商の汪さんに聞いてみました。 （写真左：茶商の汪さん 写真右：セレクトショップ／中野） 中野： 「汪さん、キームン紅茶は保存がきくと言われてますが、香りや味に変化がありますか？」 汪 ： 「そうですね。 キームンは保存ができて、時間が経つほど、茶葉が熟成してきます。 中野： 「茶葉が熟成すると、味の変化はどうですか？」 汪 ： 「新茶のときには、新茶ならでの香り高さがありますが、茶葉を6ヶ月以上保存すると、茶葉が熟成してきて、味わいにまろやかさが出てきます。」 中野： 「それは、長期保存すると、味が豊かになるということでしょうか？」 汪 ： 「そうですね。」 ● キームン紅茶の楽しみ方 ● 中野： 「本場では、どのようにして、キームンを買って楽しんでいるのですか？」 汪 ： 「ここのお客さんは、まず、新茶のときにキームンを買うんです。 そして、まず、新茶のときに少し飲んで、新茶の香り高さを楽しみます。 そして後は、1ヶ月ごとに少しずつ飲んでいくと、茶葉が熟成して、味わいが豊かになる変化を楽しめます。 そのようにして、新茶の時に買って、１年かけて楽しめるのがキームン紅茶の特徴なのです。」 中野： 「保存するときの注意点はありますか？」 汪 ： 「キームンの保存は、18度ぐらいがちょうどいいです。 ワインと同じような感覚で保存してください。 時間が経てば経つほど、味わいがマイルドになって、味わいが豊かになっていきます。」 |
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これまで、原産地から直接、イギリスにしか輸出されなかった、キームン紅茶ですが、今回、原産地の安徽省まで行くことにより、
キームン紅茶 超級
原産地まで茶畑の様子を見て、直輸入！ 
ようやく、安徽省の祁門（キームン）に着きました。
キームン紅茶の茶畑は、まわりにまだ自然がたくさん残されていて、林の中に茶畑があるような感覚です。
茶樹の拡大写真です。
キームン紅茶の茶葉をちょっと食べてみました。
今回のキームン紅茶の茶畑の旅、かなり楽しませていただきました！＾＾
こちらの写真がキームン紅茶の茶商、汪さんのお父さんです。
キームン紅茶を乾燥させているところです。
紅茶