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在庫のある紅茶は（紅茶メニュー）をご覧ください。 季節もののため、当店のお茶はすぐに売切れることが多々あります。（季節もの紅茶メニュー）
また、新茶を入荷できたら、下のメールマガジンでお知らせいたします。
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| [10年もの熟成キームン紅茶] |
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中国安徽省 祁門県
[KIMUN]
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*産地：中国安徽省 祁門県 *季節：1995年製茶（春摘み）  *等級：10年もの *内容量：30g (25カップ分) | |
 [リーフ拡大写真]
*産地：中国安徽省 祁門県 *等級：10年もの *内容量：30g ◆ 茶葉について 10年間、長い間で茶葉が熟成されているので、より深い色の茶葉になっています 金色の新芽が多く含まれた良質のリーフ 写真：キームン茶商の汪さんが、お茶が保管されている倉庫を開けてくれています。
写真：10年ものキームン紅茶が入っている大切な袋を開けてくれています。 写真：汪さんのお茶倉庫で10年間、眠っていたキームン紅茶を開封した瞬間! 10年間もの長い間、茶葉が熟成されたことによって、よりコクのある味わいの紅茶に仕上がっていました！ こんな紅茶、日本では見かけたことありません！！！ 現地の紅茶商、汪さんから直接仕入れて、日本に持ち帰りました。 コクが深いので、ミルクティーとしてもおすすめな紅茶です 特にミルクティーが好きな方におすすめなキームン紅茶です！
この紅茶の保存状態について質問がありましたが、この紅茶は茶商の元で、紅茶専用の倉庫で密封して保存していたものです。 |
From
愛知県 Y．．様
Subject
[感想] （2005年5月）
キームンが本当に美味しくて感動しました。
それで10年ものもすぐに注文してしまいました。
10年ものキームン紅茶 完売御礼！！ すべて売りきれました！ありがとうございました たくさんのご注文いただき、誠にありがとうございました。
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キームン紅茶 メニュー
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キームン 原産地までの旅日記
日本から飛行機で、上海まで、そして、さらに飛行機を乗り継いで安徽省に入りました そして、さらにどんどん田舎のほう、山のほうに入っていきます。 周りにあまり建物もなく、また空気がめちゃめちゃ綺麗で美しい風景が広がります。
空気が本当に綺麗で、空気を食べたいっ！ って思うほどの綺麗さでした。＾＾ 「さあ！ さらに前に進みます」
キームンは漢字では「祁門」と書きます。 この祁門の看板を見たときには、日本からはるばるやってきた感慨で、感動です (^o^)/
写真）セレクトショップ／中野
良質な紅茶の茶園とは、このような茶園をいいます。 整然と整った茶園よりも、自然に近い茶園のほうが、自然と共生していて、本当に美味しい紅茶を創ることができるのです！
さすが！ キームン紅茶の茶畑です。
けっこう青々としていて、すごくエネルギーを含んでいて元気な感じです。 この元気な茶樹の葉が良質なキームン紅茶の味わいの元になっているのですね。
これが、また美味しい！！ 紅茶にしたときの味とは全く違いましたが、青々しい新鮮な養分が多い味が豊かな茶葉の味わいがありました。
キームン紅茶は本当に自然が豊かな茶畑で創られていて、それだけにあれだけ豊かな味わいがある個性的キームン紅茶ができあがるのだなーと実感しました。 当店では、原産地から新芽の多い、上質なキームン紅茶を毎年、新茶を入荷するようにしております。
本当に上質なキームン紅茶は、スモーキーさはなく、新芽が作り出す甘みある味わいがありました。
キームン紅茶 秘密の製法
キームンでは、その独特の製法が、外の流出することを心配しており、なかなか、製造過程を見せてくれません。 私がキームンに行った時にも、茶畑は見せてもらいましたが、 製造現場は見せてももらうことができません。 が、キームンの方から、写真だけいただくことができましたので、ここに、キームンの製造過程の写真の一部を掲載させていただきます。
キームン紅茶の茶農家をされています。 キームン紅茶の茶葉の選り分けと品質の確認をしているところです。 炭火で丁寧に乾燥させています。 この写真は、私も初めて見ることができました。 「あー、このようにキームン紅茶が作られているのだなー」と実感いたしました。 市販品のキームン紅茶は、スモーキーな味があるため、一般的にそれがキームン紅茶の特徴と考えられていますが、本当に上質なキームン紅茶は、スモーキーな味はありません。 上質なものは、自然のほのかな甘味を感じ、上品で艶やか、 東洋的な味わいがします。 キームン紅茶の位置 中国安徽省の祁門(キームン)県。標高はそれほど高くはありませんが、自然豊かなところに茶畑があり、なぜか、待ちの雰囲気が昔の日本に似ています。 ノスタルジーを感じさせるところです。 中国で有名な観光地の黄山にも近く、自然の多いところで茶葉が育てられています。 詳しくは仕入れ旅日記をご覧ください。 主に英国に輸出されエリザベス女王の誕生日には、最高級のキームン紅茶を飲んで祝うという習慣がありました。 現在でも、最上質のものは、英国の一部の人たちだけに輸出されて飲まれています。 |
 ● キームン紅茶の飲み頃について ●
キームンは、紅茶の中で唯一 「長期保存」 ができる紅茶ですが、それについて現地の茶商の汪さんに聞いてみました。 （写真左：茶商の汪さん 写真右：セレクトショップ／中野） 中野： 「汪さん、キームン紅茶は保存がきくと言われてますが、香りや味に変化がありますか？」 汪 ： 「そうですね。 キームンは保存ができて、時間が経つほど、茶葉が熟成してきます。 中野： 「茶葉が熟成すると、味の変化はどうですか？」 汪 ： 「新茶のときには、新茶ならでの香り高さがありますが、茶葉を6ヶ月以上保存すると、茶葉が熟成してきて、味わいにまろやかさが出てきます。」 中野： 「それは、長期保存すると、味が豊かになるということでしょうか？」 汪 ： 「そうですね。」 ● キームン紅茶の楽しみ方 ● 中野： 「本場では、どのようにして、キームンを買って楽しんでいるのですか？」 汪 ： 「ここのお客さんは、まず、新茶のときにキームンを買うんです。 そして、まず、新茶のときに少し飲んで、新茶の香り高さを楽しみます。 そして後は、1ヶ月ごとに少しずつ飲んでいくと、茶葉が熟成して、味わいが豊かになる変化を楽しめます。 そのようにして、新茶の時に買って、１年かけて楽しめるのがキームン紅茶の特徴なのです。」 中野： 「保存するときの注意点はありますか？」 汪 ： 「キームンの保存は、18度ぐらいがちょうどいいです。 ワインと同じような感覚で保存してください。 時間が経てば経つほど、味わいがマイルドになって、味わいが豊かになっていきます。」 |
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ミルクティーにしてみると・・・
◆ 茶園、生産者について
その倉庫には、新茶ばかりあったのですが、汪さんが
現地でテイスティングして品質を確認し、
原産地まで茶畑の様子を見て、直輸入！ 
ようやく、安徽省の祁門（キームン）に着きました。
キームン紅茶の茶畑は、まわりにまだ自然がたくさん残されていて、林の中に茶畑があるような感覚です。
茶樹の拡大写真です。
キームン紅茶の茶葉をちょっと食べてみました。
今回のキームン紅茶の茶畑の旅、かなり楽しませていただきました！＾＾
こちらの写真がキームン紅茶の茶商、汪さんのお父さんです。
キームン紅茶を乾燥させているところです。
![[リーフ拡大写真]](teapictures/kimun91.jpg){kind=link}