宇治の茶商の元から、生産者が指定された煎茶の新茶が７種類届きました！！　今年は、お茶にとって天候がちょうどよく、いつもより早めに新茶が出来上がってきたとのこと。

大きな期待を胸に、この煎茶をさっそくテイスティングしてみます！

■今回のブラインド・テイスティングとは.... 　産地名、生産者名、等級、価格などすべてを隠したままでテイスティングして、お茶の美味しさ、順番を判断していくテイスティング方法。紅茶の仕入れでは、当店がよく使う方法。お茶の名前に頼らず、正確な品質が判断しやすい。

今回は、このブラインド・テイスティングの技術を使って、
京都の煎茶、新茶をテイスティングみますっ！

この様子の写真はこちら↓
　テイスティングしていくと、微妙な香りや味の違いでもよく　判断ができて、煎茶の違いがよくわかります！

そして、７つのうち、恐ろしく、これまでに飲んだことのないほどの味わいの品質がいい煎茶が２つ残ったのです！

生産者名を見てみると.... 辻慶和さんとあります

　生産日時は、５月２日！　摘まれたばかり！！

　　その煎茶の味わいは、まず、味は比較的薄いです！

　　　ふつうの煎茶と比べると、飲んだ一瞬は「もの足りなく」感じます！！

　「がっーーー！　　しかし！！！」

この煎茶のよさは、そのあと突然にやってくるのです！！

まず、口に長い間いれておいて、お茶を舌の上でころがしていると、味に甘味があり、口の中で、その甘味がマイルドに広がる！

　そして、飲んだあとにも、ほのかな甘味が口の中に残っており、　かなり心地よい空間が後口にとして口の中に残ります！

＊「ほのかな甘味」＝あくまで自然の茶葉から感じられる、ほのかな甘味ですので、砂糖のような強い甘味ではありません。

口の中で、感じるこの煎茶は...

　口の奥のほうから、甘味ある味わいが「ふわぁ〜！」と広がってきて口の中すべてを包み込んで、顔を包みこむような感覚です！

　これほどの煎茶を僕のこれまでの人生の中で、味わったことがあっただろうか！？！

ブラインド・テイスティングを終えて、値段を見てみると、７つの生産者指定の煎茶の中でも、もっとも値段が高い。(^^;

やっぱり、いいものは値段もいいものだと思いました。あまりにも高いため、最初は仕入れを躊躇しましたが、

当店の常連のお茶にうるさい、お客様にはぜひ、飲んでいただきたい煎茶だ！　と思い、仕入れに踏み切りました。

生産者指定のお茶でもあるため、入荷量はわずか９つのみです！

前回の煎茶は童仙房産で、香り重視の煎茶でしたが、今回の煎茶は「後味、味わい甘味重視」の煎茶です。

生産者限定の煎茶のため、９ヶのみ限定の入荷になります。

売り切れの際は、ご容赦くださいませ。

◆淹れ方のコツ：煎茶の中でも特に繊細な煎茶になるので、お湯の温度を落としてください。80度以上のお湯だと、絶対美味しくなりません。お湯を60度〜65度ぐらいにしてください。甘味がでます。甘味がでない場合、もっとお湯の温度を落としてから淹れるようにしてください。

あとは、いつも家でお茶を淹れている方法と同じ淹れ方で構いません。お湯の温度だけ要注意です。いつもより低めで淹れてください。すこし冷めてから飲んでも、甘味があって美味しいです。お湯の温度を適度に低くしないと、この煎茶の長所である、爽やかな甘みがしっかりでないので、淹れるのが難しいです。
←写真。宇治の茶商の元から、産地名、生産者が特定された極上の煎茶のサンプルが７つ届きました！

この中から、テイスティングを繰り返して、仕入れを選ばれたのが今回入荷した煎茶になります。

全く同じ季節、全く同じ生産者の煎茶は、一度売り切れると２度と再入荷ありません。