ミルクティー　レシピ

１．アッサム紅茶などミルクティー向きの紅茶をストレートで淹れます。 （ストレートのレシピ参照）

２．カップに入れたばかりの熱々の紅茶に少しだけミルクを加えます。 （1ティーカップの紅茶に8ccほどのミルク量）　

ミルクの量は少しだけですので、紅茶が冷めることもなくちょうどいい飲みやすい温度になります。

手軽に作れるミルクティーをどうぞ！＾＾

ミルクティーには、低温殺菌のミルク を使ってください。以下、その理由について詳細に書きます。

ミルクティーに最適なのは、低温殺菌のミルクです。

(左側が低温殺菌の牛乳、右側が通常の牛乳）

見た目には、まったく違いがありませんが、実際に飲んでみると、低温殺菌のほうが、よりクリーミーで、生クリームのような味わいがあり、ほのかな甘みがあります。　ミルクティーにすると、低温殺菌のほうが、ミルクの臭みがでていないので、ミルクのクリーミーさと牛乳がうまく調和されていて、美味しいミルクティーになっています。

・高温殺菌の牛乳（通常の牛乳）　＝　くさみがあるので、ミルクティーには向かない　（×）　

これでミルクティーを入れると、少し雑味がでる場合があります

・低温殺菌の牛乳　＝　クリーミーでマイルドなミルク、ミルクティーに最適です ^^　（○）

低温殺菌を使うと、なめらかでマイルドなミルクティーが出来上がります

日本で市販されている通常の牛乳は、高温殺菌（100度以上で数秒間）しているので、そのときのくさみ（こげ）が牛乳に残り、紅茶の味が邪魔されます。

● 低温殺菌のミルクはどこで買える？

低温殺菌のミルクは、スーパーでも置いてあるところと、ないところがあります。　京都のスーパーでは、２つに１つぐらいの割合で低温殺菌のミルクが売られています。

価格は、普通のミルクより1.5倍ぐらいして、賞味期限が短いのが特徴です。

ロイヤルミルクティー　＝　チャイ　レシピ

１．作る予定の紅茶量の半分より少し多目の水を鍋で沸騰させます。

２．ちょうど沸騰したころに紅茶(アッサムorスリランカ)を入れます。
　 （1ティーカップ分につき2.0〜2.5g。小さじ大盛り１杯分）

３．リーフが開いて、成分が抽出されるのを待ちます。(弱火で約３分)

４．３分たったら、弱火のままミルクを加えます。（作る紅茶の半分量）

５．沸騰する少し前に火を止めて、鍋に蓋をして３分ほど蒸らします。

６．３分蒸らしたら出来上がりです。蓋を開けると、ミルクと紅茶が香ばしく薫ってきます.....

（補足事項）　

＊リーフを鍋に入れたあとは、かき混ぜないようにして下さい。　

＊ミルクはできるだけ低温殺菌牛乳をご使用ください。

東毛乳業のミルクが紅茶専用として有名ですが、スーパーで売っている低温殺菌牛乳でも美味しく作れます。