●沸騰したお湯の写真（80度）

沸騰したばかりのお湯は、下から小さい空気泡がでてきています。

温度がまだ80度ぐらいで低いので、まだ温度が足りません。

もっと、高温にします。

沸騰した後、もっと沸騰させると、やかんの下側から、ボコボコと、親指大ぐらいのお湯がでています。

ボコボコして１分ぐらい経つと、お湯が最高温度95度になります。　（100度にはなりません）

このときのお湯を使のが、紅茶には最適です。

3分以上、ボコボコさせたお湯は空気が抜けてしまうので、最適ではありません。　かならず、ボコボコしてから1分以内のお湯を使うようにしてください。

95度になった瞬間のお湯が最適ですので、写真のように温度計で一度測ると、タイミングがわかりやすいです。

これは、お湯が古いため、空気が中に含まれておらず、茶葉がジャンピングしていません。

これは、お湯の中に空気が含まれており、茶葉の表面に空気泡がつくため、茶葉が浮揚して、ジャンピング（上下運動）しています。

ジャンピングすると、お湯の中に茶葉の成分がよく抽出されるため、より美味しい紅茶になります。＾＾

ティーポットは、ジャンピングしやすいように　丸型のポット　が最適です。