チャイ インド
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カルカッタの路上にあるチャイ屋さんです。 やかんの中にチャイが入っています。 手前のテーブルにあるのが油で揚げたスナックです。 軽食として食べられます。 本場インドのチャイ
ネパールでは、チャイ が日常的に飲まれています.... うわさの路上のチャイ屋さんとは?^^ ここは、とあるネパールの路上です。 なんと、路上で、ミルクと紅茶を煮出して、チャイを作って、その場でガラスコップに入れて売られているのです。 「おばちゃん、ぜひ、写真とらせてください!」 ↓↓ 拡大アップ写真 ↓↓ 中央の鍋の中で、ミルクをこつこつ煮出しています。 この中に CTC紅茶 を入れて、マサラを入れると、『チャイ』の完成です。 鍋の下にあるのが、携帯のコンロ。 携帯コンロと鍋さえあれば、どこでも、チャイ屋さん!^^
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チャイ |
![]() 本場ネパールの紅茶商人秘伝のマサラ付チャイセット。
![]() チャイのコクある味わいの中から、シナモンの優雅な香り ほっと一息 ^^
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チャイ レシピ
1.作る予定の紅茶量の半分より少し多目の水を鍋で沸騰させます。
2.ちょうど沸騰したころに、アッサム紅茶(or スリランカ紅茶)を 入れます。(1ティーカップ分につき2.0〜2.5g。小さじ大盛り 1杯分) 3.リーフが開いて、成分が抽出されるのを待ちます。(弱火で約3分) 4.3分たったら、弱火のままミルクを加えます。(作る紅茶の半分量) 5.沸騰する少し前に火を止めて、鍋に蓋をして3分ほど蒸らします。 6.3分蒸らしたら出来上がりです。蓋を開けると、ミルクと紅茶 が香ばしく薫ってきます..... (補足事項) *リーフを鍋に入れたあとは、かき混ぜないようにして下さい。 *ミルクはできるだけ低温殺菌牛乳をご使用ください。 東毛乳業のミルクが紅茶専用として有名ですが、スーパーで 売っている低温殺菌牛乳でも充分、美味しく作れます。 |
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