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ジャスミン茶 旅日記 製茶工場編

ジャスミンの花畑編  /  製茶工場編

製茶工場を見学して、ジャスミン茶の製造現場を初めて見た......

以下、見たい写真をクリックすると、拡大します。 こちらから、スライドショーで1枚づつ写真を見られます。

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これが、かのジャスミン茶の製造工程!! 「おっーー、初めて見ました!^^」 前に並んでいるのが、緑の茶葉と白のジャスミンの花です。 このように花と茶葉と混ぜて2時間置いておき、茶葉にジャスミンの香りをつけていきます。 七次印花は、この印花(インファー)を7回も繰り返して、丁寧に香り付けしたものです。

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拡大写真 見事に緑色と白色の綺麗さ! この印花(茶葉に花の香りをつける工程)では、高級なジャスミン茶ほど、花をたくさん使い(→香り高くなり)ます


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昨日摘んだ蕾が翌朝には、このように花が開いており、香りがすごくよくします^^


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さっそく、作ったばかりのジャスミン茶の新茶を製茶場の上にある事務所でテイスティングさせていただきます。


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うーん、ジャスミンの花の香りが清涼で香り高い^^ いい香りがでています!


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次は、製茶場を出て、原料となる茶の畑に向かいました。 ここではすべての茶葉が有機栽培(看板に表示)で作られていました。 


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さっそく、林(リン)さんが茶摘している方にお願いして、摘んだばかりの茶葉を見せてもらいます。


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緑、緑していて、非常に新鮮で、いいお茶の香りがします


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これは、一芯二葉といって、茶摘みの基本です。 一番先に生えている新芽(一芯)と、その下に生えている2番目、3番目の茶葉(二葉)が摘まれています。


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茉莉龍珠などの高級なジャスミン茶は、丸める必要があるため、長い葉だけ使います。 それが、写真の右にある新芽(一番上に生えている葉)です。 新芽だけを使うため、香りが非常に繊細で高い香りがします。


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茶畑は、標高600mほどの高原にあり、自然が多いところで、空気がすごく綺麗でした。 さすがに、これだけ空気が綺麗だと、その空気をいっぱいに吸った茶葉は美味しくなりますね!^^


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さて、ここからは、五卆茉莉花茶や千日紅などのジャスミン工芸茶の作り方を教えてもらった写真を紹介していきます。


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まずは、緑茶を束ねて紐でしばり、茶葉の長さが均等になるように切ります。


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千日紅などの花に糸を通して、ボタンのようにして縫っていきます。


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これは、ちょうど糸を通したところです。


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花を縫いつけています


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縫い付けたあと、茶葉と花をもう一度、紐で縛ります。


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通気性のいい布で覆って、形を整えていきます。


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しっかりとまとめていきます。


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紐でさらに縛ります


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布で形を整えて、乾かしたあとに、お茶を出してみると、綺麗に丸くまとまった工芸茶がでてきました!(^o^)/


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これで、工芸茶のできあがりー!^^


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この工芸茶に、お湯を浸すと、このように中から花が飛び出ます!^^ なんとも綺麗!^^


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さて、ジャスミン茶の産地を去る最後の日に、茶商の林さん一家の方々と食事して交流を深めます!


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乾ー杯! 中国では、いっしょにお酒を飲むことで友達になって、信用関係が築かれますね! 料理とお酒が楽しみます


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乾杯! ここで「乾杯」と言うと、ほんとうに乾杯(全部のお酒を飲んで杯をあける)なければいけません!^^


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ゴクゴク 普段はお酒はあまり飲まないのに、陽気な雰囲気と美味しい料理でお酒がすすみました。 かなり酔いましたが、林さん一家と仲良くなれました^^


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集合写真 林さんには、2人の兄と2人のお姉さんがいて、ジャスミン茶の仕事をしています。 写真はみんな揃っています! お姉さんの夫も、ジャスミン茶の製造の仕事をしています。


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林さんといっしょに、出来上がったばかりのジャスミンの新茶をテイスティング中.... そして、品茶(テイスティング)して、最高のものを日本に持ち帰ります。





ジャスミン茶

 ジャスミン茶 通常のリーフタイプ


   

 
七次印花
五次印花
 
 

 
 

 
50g 980円
 
 

 
20g 1200円
 
 
 

 ジャスミン茶 中から花が飛び出す 工芸茶


   

 
3個 五次印花
 
 

 
 

 
3個 800円
 
   
 
 

ジャスミン茶

 

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