■茶の種類　

大きく３つに分けると....

茶は、どれも、もとは同じ茶樹からできており、茶樹から茶摘みした後に、どのように製茶するか（＝どれだけ発酵させるか）によって、種類が分かれてきます。

　　・紅茶　（完全発酵茶）  ＝　発酵度100％　茶摘のあと、茶葉を揉むことにより、より発酵しやすい状態を作ります。

　　・烏龍茶　（半発酵茶）　＝　発酵度10％〜90％

　　・緑茶　（不発酵茶）　　＝　発酵度0％　　茶摘のあと、熱を加えることによって茶葉の自然発酵をとめます。

このように、お茶は、発酵度によって、大きく３つに分けることができます。

この中でも、「緑茶」は発酵していないので、茶葉に元々含まれている「ビタミンC」が含まれています。　

日本にお茶を輸入するときは、このビタミンCがあるかどうかで、緑茶か、紅茶か判断します。（緑茶の関税は紅茶の5倍ぐらいあります）

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