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◇◆　中国茶のレシピ　◆◇

（１） 急須に茶葉を入れ、まず 80度ぐらいのお湯を入れて、すぐにそのお湯を捨てて ください（茶葉をさっと洗い流すような感じです）。お湯を捨てるときに茶杯も、そのお湯で 洗い流すようにして温めます。

（２）80度〜95度のお湯を急須に注ぎ、10秒〜120秒蒸らして茶杯に注ぎます。

（３）同じリーフを使って、5杯目ぐらいまでは飲めます。 3杯目から蒸らし時間を少しずつ長めにとると味が落ちません。　　 

◆茶葉の分量について 
１００ｃｃ（1ティーカップより少し少なめ）あたり２ｇ（緑茶玉環の場合５０リーフ。ジャスミンの場合１０粒）の茶葉を使ってください。 香り、味が薄いと感じられた場合は茶葉の分量を少し増やしてください。

◆紅茶とは飲み方が違います
中国茶は１回につき100ｃｃ使います。その１００ｃｃを2つ〜3つの茶杯（おちょこぐらいの大きさです）に分けて、数人で飲みます。同じ茶葉を使い、これを数回繰り返します。　紅茶のような大きいティーカップでいっぺんに飲むのではなく、日本酒を飲むように小さ目の茶器を使い少しずつ飲んでいくような感じです。中国茶器も揃えられるとをお勧めしております。

◆蒸らし時間について 
最初の1杯目は10秒〜30秒（緑茶玉環は10秒ほど、菜莉龍珠は30秒ほど）ぐらいで始めて、2杯目、3杯目となるにつれて蒸らし時間を20秒づつぐらいだけ長くしてください。 

◆お湯の温度について 
お湯の温度が高いと苦くなるし、温度が低すぎるとお茶のうまみが出ません。微妙です。 

◆蒸らし時間や分量などはお好みで 
中国茶の場合、蒸らし時間やリーフ分量などの数字には厳密ではありません。 お客様の一番好みの蒸らし時間、リーフ分量を見つけてください。 

◆中国茶の保存方法 
高温多湿な場所をさけて、冷暗なところで保存して下さい。食器棚などがいいでしょう。保存は常温でも構いませんが、冷蔵庫の中で保存してもいいでしょう。 

◆ジャスミン茶（茉莉龍珠）は別の方法で飲むこともできます。
最初、やや温度の低めの湯(大体80度前後)を注いで、じんわりと龍珠の茶葉が開いてくるのを待ちます。そして適当な 濃さになったら、少し飲んでみます。全部飲まずに1/3ほど飲んだら、湯を足します。これを繰り返せば、何煎も楽しむことができます。 

　発行部数：1400部

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