◆紅茶専科◆ スリランカ紅茶で作る「爽やかアイスティー」

クリームダウンは、紅茶の成分のタンニンが凝固することが原因です。　紅茶をあまり濃く入れすぎると、タンニンが多すぎて凝固して、クリームダウンしますので、紅茶はあまり濃くしないでください。

また、急激に冷やすことにより、クリームダウンをふせぐことができます

水は煮沸するので、一般の水道水で構いません。汲み置きの水やペットボトルの水は、水に含まれている空気が少なくなっているので避けた方がいいです。

このレシピで苦味・渋みが出すぎるようなら熱湯の分量を増やすか、蒸らし時間を短くして下さい。

水出しティーよりも紅茶の香りがより感じられるアイスティーを飲みたい方にオススメします。

◆発酵度の高い茶葉（ディンブラやキャンディなど）と、発酵度の低い茶葉（ダージリンやヌワラエリヤなど）について

発酵度の高い茶葉は、このような熱い紅茶で淹れて氷で冷やす「オン・ザ・ロック」のレシピが最適なのですが、発酵度の低い茶葉は、常温の水を使う水出しのレシピが最適です。

その理由ですが、発酵度の低い茶葉の場合、温度が低くても茶葉が抽出されるので、水出しが可能なのですが、ディンブラなどの発酵度の高い茶葉の場合、高温のお湯で抽出する必要があるので、必ず、この「オン・ザ・ロック」のレシピを使ってください。

◆セレクトショップの紅茶をアイスティーにして、実験！＾＾

スリランカ紅茶でアイスティーを作ってみました...　セレクトショップで販売中のスリランカ紅茶でアイスティーを作り、テイスティングしてみました。

以下、テイスティングの紹介です！

テイスティング・ランキング　　ｂｙ　中野

◆ディンブラ・ティー

これがもっともアイスティーにして抜群に美味しかったです！

明るい香りがディンブラの特徴で、アイスティーにしてもその香りがしっかりと口の中で感じられます。

すっきりした香りが口の中に入ってきて、さらに、花やかな明るい香りが口の中で広がっていきます....　最高に味の出来のいいアイスティーになっていました。

◆キャンディ・ティー

すっきりした風味で、爽やかな香り＾＾
夏に飲むと最適！＾＾　爽やかさを感じるアイスティーです。

◆ヌワラエリア・ティーBOP（ラバーズリープ茶園）

繊細な味わいですが、ヌワラエリヤは水出しアイスティーで淹れるべきです。　繊細すぎるので、オン・ザ・ロックのアイスティーにはあまり合いません。

◆ダージリン紅茶（キャッスルトン茶園　ファーストフラッシュ）

ダージリンの香りがし、繊細なアイスティーになっています。　すぅーと、すっきりした感じで、後味に爽快な香りが口の中で広がっていきます。　このダージリンに関しては、この「オン・ザ・ロック」で淹れることができますし、また、水出しでも美味しく淹れることができます。

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