インドでは夏の気温が非常に高いため、水分補給のために、砂糖をたくさん入れるチャイが飲まれるようになりました。 チャイの作り方ですが、まず水を鍋に入れ、沸騰させます。 沸騰したところに紅茶の葉っぱを入れ、鍋のまま弱火で数分間煮出します。 煮出した後、次はミルクを入れます。 ミルクを入れるといったん温度が下がりますが、そのまま火にかけ、沸騰する直前に火をとめて出来上がりです。 

はじめからミルクを入れてしまうと、紅茶の成分が抽出されないので、ミルクは最後に入れます。 また、スパイスはお好みのタイミングで入れてください。 スパイスの濃い味がお好きでしたら、できるだけ早い段階でスパイスを入れます。 スパイスがあまり好きでない場合は、最後の方の段階でスパイスを入れるか、スパイスを入れずに楽しみます。

マサラチャイのスパイスは、どれを使えばいいのか決まりはないのでお好みのスパイスを使えばいいのですが、チャイと相性のいいスパイスは、「カルダモン、ジンジャー、クローブ、シナモン」などが代表的です。

正解はないので、いろいろなスパイスを使って、好みのスパイスのブレンドを見つけてみてください。ちなみに、マサラチャイの本場であるインドでは、家庭によって、使いスパイスはさまざまです。　日本の家庭ごとにより、味噌汁の味が違うように、インドでも家庭ごとにチャイの味が変わっています。

ちなみに、スパイスの産地は南が多いので、インドの南部地方や、スリランカなどでは、大変質のいいスパイスをとることができます。　スパイスも農作物の１つなので、鮮度がいいことが美味しさのポイントです。　昔、スリランカに紅茶の仕入れに行ったときに、途中の路でレストランに立ち寄りました。　

そこのレストランではカレーが何種類も置かれていたのですが、どのカレーもとても美味しかったのです。　辛いカレーというよりも、たいへん「スパイシー」なカレーでした。　スパイスの産地であるスリランカだからこそ、スパイスが新鮮で、あのような美味しいカレーが作れるのだと実感しました。　

スリランカへの紅茶の仕入れの旅は、途中、とても体調を崩していたのですが、カレーがあまりにも美味しすぎるので、かなりの量のカレーを食べたのを今でも覚えています。　日本に帰国してから、スリランカ料理屋さんがあまりないことに気が付きました。　インド料理屋さんはとても多いですが、日本ではスリランカ料理屋さんは少ないですね。　以上、余談ですが、カレーにしても、チャイにしても、鮮度のいいスパイスを使うことで、美味しい食事になるかと思います。

チャイ　メニュー　＞

チャイは、インドの飲み物で、茶葉にスパイスと砂糖をミルクを加えて手鍋で煮出した濃厚で甘い飲み物です。

チャイのスパイスを自分で調達して、簡単にチャイを作ることができます。チャイのスパイスはマサラと呼ばれていますが、マサラとはスパイスの総称のことで、ジンジャー・シナモン・カルダモン・クローブを好きに調合しています。

ですので、お店によってチャイの味は全然ちがいます。例えば、お味噌汁が自分の家と、お隣の家では同じ味噌汁という料理でも味が違うのと一緒です。マサラは、味噌みたいなもので、家庭によって、またお店によって、それぞれの味です。

チャイのスパイスは、紅茶専門店ではすでにブレンドされたスパイス（マサラ）が売っています。もし、ご自身で独自のスパイスのブレンドをやりたい場合は、紅茶専門店よりも、輸入食材店などで、好みのスパイスを１つづつ買って、 オリジナルでチャイのスパイスを作るのがおすすめです。　

しかし、スパイスを買うときに注意しないといけないのは、鮮度の悪いスパイスの場合、香料などの添加物が使われていることがあるのです。　スパイスそれ自体が本来、香りがあるものなのでそれに香料をつけるのは、おかしな話ですが、スパイスの鮮度が悪いと、スパイス自体の香りが少なくなっているので、それを補うため、添加物が使われていることがあります。　

スパイスを買う場合には、しっかりと鮮度のいい、もともとのスパイスの香りがしっかり残っていて添加物が使われていない、いいものを買うように注意してください。

「普通にスーパーの調味料売り場で売っています。」 チャイに使うスパイスの代表的なものは、ジンジャー・シナモン・カルダモン・クローブなどです。普通にスーパーの調味料売り場で売っています。ジンジャーは、生姜のことですが、チャイを作る場合は、生の生姜より、乾燥生姜の方が合います。また、ジンジャーは固形のものとパウダーのものがあり、パウダーの方が辛みも香りも強いです。

シナモンも、固形のものとパウダーのもの両方があり、パウダーの方がシナモンの香りが強いです。カルダモンは、ショウガ科で、カレーのスパイスなどにも使われる薄黄緑色の豆のような形をしており、そのまま使っても砕いて使っても良いです。

クローブは、丁子(ちょうじ)のことで、香りが強いスパイスで、ホールタイプで売られていることが多く、少量でしっかりでます。

チャイのスパイスを自分の好みで調合してみましょう。

ジンジャー・シナモン・カルダモン・クローブを、好みの量いれて混ぜます。これで、自分のオリジナルのチャイのスパイス(マサラ)の完成です。チャイによく合う紅茶はアッサムＣＴＣです。

手鍋にお湯を沸かしてアッサムＣＴＣ茶葉を3分くらい煮出して、スパイスと砂糖、ミルクを加えて煮出せばチャイの完成です。よりスパイシーなチャイを作りたければ、茶葉を入れると同時にスパイスも入れると良いです。

毎回、鍋でチャイを作ると洗いものも大変なので、ティーバッグで本格的なチャイを作れます。このティーバックのチャイは、本場のスパイスを使い、何度もテストをして、ティーバッグでも、鍋で入れるのと同じぐらいの美味しさが作られるようになったティーバッグなので、おすすめです。

また、ティーバッグではありませんが、最近、コンビニなどで、粉状のスティックタイプのチャイが売っていますが、それは添加物が多く、あまり美味しいものではありません。　最初から砂糖などが大量に入っていて、とても甘すぎて、また、スパイスの鮮度が悪いのか、ほとんどスパイシーな香りがしないので、チャイとしてあまりおすすめできません。

チャイの効能と効果としては、紅茶の効能としてカフェインが含まれているので眠気覚ましになります。夜眠りたくないときや、仕事の集中したいときなど、紅茶のカフェイン成分の効能として、飲むのがおすすめです。　

また、別のチャイの効能としてスパイスが入っていますので、ジンジャー（生姜）などは、体を温める効果があります。